隨著國內(nèi)人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)以及消費(fèi)人群的年輕化，對(duì)巧克力的營養(yǎng)性、多樣性和差異化提出了新的要求，牛奶巧克力、松露巧克力、果仁巧克力、花(茶)巧克力等產(chǎn)品正占據(jù)消費(fèi)者的購物車，跨界拓展將是未來巧克力行業(yè)重要的突破點(diǎn)。

巧克力，原產(chǎn)中南美洲。其主要原料可可豆產(chǎn)于赤道南北緯18度以內(nèi)的狹長地帶。作飲料時(shí)，常稱為“熱巧克力”或可可亞。巧克力由多種原料混合而成，但其風(fēng)味主要取決于可可本身的滋味。可可中含有可可堿和咖啡堿，可帶來令人愉快的苦味，經(jīng)過優(yōu)良的加工工藝，巧克力不僅可以保持可可特有的滋味并且讓它更加和諧、愉悅和可口。

巧克力作為全球知名的甜食產(chǎn)品，其體積小，發(fā)熱多，味甜可口，深受世界各國消費(fèi)者歡迎，行業(yè)也隨之迅速發(fā)展。

巧克力的消費(fèi)人群主要是30歲以下，偏好舶來品的那部分人。他們崇尚精致主義，追求小資生活。他們傾向于到歌帝梵等品牌門店購買巧克力，這對(duì)他們而言是一種生活方式的體現(xiàn)。

巧克力行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料環(huán)節(jié)，主要為可可豆及相關(guān)衍生物(可可粉/可可脂)、牛奶、奶油、白砂糖等；中游為巧克力生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)；下游為銷售渠道環(huán)節(jié)，主要為便利店、商超、專營店及電商平臺(tái)等。